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原创山乡竹韵(107)说古道今话植物(2)金秋又闻栗子香  

2011-10-07 14:50:34|  分类: 山乡竹韵 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                            金秋又闻栗子香

  桂花飘落栗子香。金秋时节,街道上蛰伏了一年的糖炒栗子店纷纷新装上阵,路人都会停步被扑鼻的香味儿吸引,忍不住买上一袋解解馋。
  板栗又名栗子、毛栗,壳斗科多年生落叶乔木,与桃、杏、李、枣并称“五果”。已约有3000多年历史。有“干果之王”的美称。我们平时吃到的糖炒栗子油光滑亮,不过,长在树上时它可是一个个“大刺球”。通常一个“大刺球”里有1-5个栗子,不过要想看到它们的庐山真面目,就要“冒险”剥开带刺的外衣。
  由于南北方的栗子各有特点,吃法也不尽相同:北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人则多用栗子做菜煮汤。板栗烧童子本鸡是山沟沟农家乐的品牌名菜。
  栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等,虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍多。 不过栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每次最多吃10个就可以了。

       写到栗子,与我们姓胡的人还有一个传说:

         “一胡千派远,五子六尚书。”这是我们胡氏祠堂门前原来的一副对联。从中不难看出,过去胡氏子弟有不少读书做官的。但也有一个读书的考了个探花,却没有做成官,那就是胡奉。那年,胡奉带了一升炒熟的白果,到京城参加殿试。进考场前,他吃了熟白果。白果营养高,补脑、少尿。从早到晚,几个时辰的考试,胡奉又不被尿逼得慌,脑壳又清醒,所以试题做的特别好,考了个探花,也就是第三名。

放榜那一天,皇帝的姑娘二公主看中了胡奉,就在一个绿绣球里包了三颗心形玉石,在另一个红绣球里包了二颗,然后把两个绿球紧紧系在一起,寓意二公主有意第三名。

抛绣球选附马那天,胡奉挤在人群里想碰碰桃花运,二公主有意把一红一绿两个绣球抛到胡奉怀里。胡奉高兴得一蹦三跳地跑回公馆。觉得绣球沉重,就悄悄地拆开绣球。两个绣球,5颗玉石,“三心二意”!胡奉曲解了二公主的意思,认为二公主是在戏弄他。二公主轻浮,不守妇道,就是做了他的附马,到时她依仗皇权,乱施淫威,轻则给你几顶绿帽子,重则祸患殃及九族。公主惹不起,躲得起,于是他急忙打点行囊,晚上溜出了京城。

回到家,又急忙躲到山沟沟里,探花不敢出去做官,实在是窝囊。胡奉越想越恨二公主,就把绣球拿出来胡撕乱扯。因当时溜出京城,一路仓皇,那只红绣球不知丢到什么地方了,只剩下一只绿绣球。胡奉一怕公主派人来找到了凭据,二怕邻居们看见了成为笑柄,就偷偷地把那只撕扯得毛刺刺的绿绣球埋在山上。很快埋绣球的地方长出一棵树,树上结满了绣球样的刺包。刺包里面紫红色的籽实形状与当年二公主包在绣球里的玉石颜色一模一样。这就是后来的板栗。籽实能吃,又事出有因,乡亲们采果、种树。很快满山都是板栗林了。

    为此,当地人还编了个顺口溜:

         书生秀才探花郎,不识公主好心肠。

         胡奉错失桃花运,绣球至今挂树上。

苏东坡和佛印和尚吃栗子;

 有一次苏东坡请好友佛印和尚吃板栗。那大板栗被香油酥得裂了嘴,露出了香喷喷黄酥酥的板栗心子。
  苏东坡提出要与佛印和尚比对对子,赢家才能吃板栗。佛印说:“好嘛。”
  苏东坡说出早已想好的一句上联:“栗破凤凰(缝黄)现。”
  这上联出得有点麻辣,它是借板栗为题,含有板栗破了缝缝,黄酥酥的板栗心现出来了的意思。佛印和尚脑壳也转得快,马上对出下联:“藕断鹭鸶(露丝)飞。”这下联也对得绝,还含了另一层意思,莲藕断了露出了飞丝,并且鹭鸶对凤凰实在再好不过了。苏东坡嘴里不说,心头暗暗叫好。
  佛印以为自己胜了,哈哈一笑,伸手便要抓板栗吃。苏东坡急忙拦住,要佛印也出个上联,要是对不起,才肯服输。佛印没法,只好出了一句上联:“无山得似巫山耸。”
  苏东坡随手指着塘中荷花应道:“何叶能如荷叶圆?”
  这下联对得又快又好。这一来,苏东坡与佛印和尚战成了平局,到底哪个该吃板栗喃?
  苏东坡说:“大和尚,这样下去,不晓得要对到啥子时候才能分胜负。干脆,我问你一个问题,要是你能回答,我甘愿认输。”
  “啥子题目?”
  “古诗中有一句‘鸟宿池边树’,下句是啥子呐?”
  佛印随口答道:“僧敲月下门。”
  “那么,‘时闻啄木鸟’喃?”
  佛印不耐烦地说:“‘疑是扣门僧’嘛!”
  苏东坡说:“好,你回答我,自古把‘僧’与啥子相对呐?”
  苏东坡这话问得硬是有点笃实!佛印如果照实回答“僧”与“鸟”相对,这“鸟”又是骂人的话,佛印本是僧人,岂不是自己骂自己?如果不回答,板栗吃不成不说,反倒被苏东坡嘲笑一场。
  苏东坡看到把佛印和尚难倒了,就大笑起来:“大和尚,快说呀!”
  佛印和尚微微一笑,说:“古人以‘僧’与‘鸟’相对,就像今天,本和尚对着你苏东坡一样。”
  苏东坡正好与佛印对坐,听完这话,发呆了。半晌才对佛印说:“该你吃板栗,该你吃板栗。”海海潮插话:亲爱的博友,看了这段,好笑吗?
 

  古代诗人和板栗:

  南宋诗人陆游一生坎坷,却能活到85岁高龄,这与他一生注重饮食养生有很大关系。他对板栗很有感情,曾在《老学庵笔记》中对糖炒栗子的由来作了生动的记述。他喜欢啖栗子,深谙栗子的养生作用,晚年齿根浮动,常食用栗子治疗。正如他在诗中所写道:“齿根浮动欲我衰,山栗炮燔疗食肌。唤起少年京辇梦,和宁门外早朝时。”

  明代诗人吴宽讲究栗子的食用方法,喜欢用栗子和米一起煮粥,以增加营养。他在《煮栗粥》诗中写道:“腰痛人言食栗强,齿牙谁信栗尤妨。慢熬细切和新米,即是前人栗粥方。”字里行间反映了诗人对栗子粥的钟爱,也道出了栗子粥能补肾气、益腰脚之功效。

  清代乾隆皇帝一次吃过糖炒栗子后龙颜大悦,写下了《食栗》诗:“小熟大者生,大熟小者焦。大小得均熟,所待火候调。惟盘陈立几,献岁同春椒。何须学高士,围炉芋魁烧。”读来别有一番情趣。

                                咏栗子         海     潮

                     转眼夏去秋天来,满山栗子笑颜开。

                     菊花如金燕南归,万美之中秋为最。

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 秀才科考中探花,公主心急选驸马;
       绣球入怀吓破胆,连滚带爬逃回家。

                                   博友小小说说配诗

                       诗人诗画板栗香,东坡佛印谁先偿?

                       果王心缘探花起,乾隆趣食墨留芳。

                       下图:   板栗开花、结果、成熟过程的照片。 

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