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原创山乡竹韵(128)说古道今话野菜(55)邻家苦槠豆腐香  

2012-01-01 08:34:22|  分类: 山乡竹韵 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                                苦 槠 豆 腐

         世养会后,天天陪客人在山上转,昨天下午回到家里,邻居送来了一盘阵阵清香的苦槠豆腐,时隔四十多年以后,我再次尝到了“苦槠豆腐”的味道,确实清爽可口。

       苦槠树,壳斗科常绿乔木,结出的果子,外表类似板栗,但里面含有淀粉,可以做“苦槠豆腐”。“苦槠豆腐”的制法很简单:把果肉磨成细粉,筛掉粗渣。煮一锅水,待其稍滚时倒入苦槠果磨的粉,并搅拌均匀,等变稠凝固后,取出摊凉,切成像豆腐那样的块状即大功告成。“苦槠豆腐”是山沟沟农家乐品牌名菜。如果去掉硬壳,将果仁磨成桨,加热调成块状软糕,再加佐料精煮,就是有名的“苦槠糕”,吃在嘴里,味道清滑可口又略带苦涩。

  我退休回乡,山沟沟发生了巨大的变化。公交车早已开通,泥石路已变成柏油路,光滑平整,更惊喜的是村口成为繁华地段。高大繁茂的苦槠树不见了。地面上矗立着许多新房子。我路过这里,眼前幻化出枝叶繁茂,绿意葱茏的苦槠树。心中不禁使我忆起孩提时代的往事。

      苦槠树常年碧绿青翠,炎热酷署时,是乡亲们纳凉的地方,是孩子们捉迷藏,玩老鹰捉小鸡的玩耍场所。也常在这里听老人讲苦槠树的故事:

    有一年久旱无雨,庄稼枯死,人畜喝水都成问题,可庞大的苦槠树下,渗出一汪清泉,使人们度过旱年灾害。据说很早以前,树上住着猴子,有个过路人夜宿树下,听到猴子说;“金银财宝已埋在树下,不用就不取,明天一早,我们遣到新岩后山去住,那岩洞宽敞再不住树上了。”天刚微微发白,果然听到猴子搬遣了。天大亮,过路人就在树下挖,果真挖出金子,银子。他就在树的附近盖了一栋大房子,房子有多大呢?狗从前门走进,中间要休息一次才能走到后门。这个过路人就在这山前山后开荒钟地,繁衍生根,才有如今山沟沟村庄。老人讲完后,孩子就问:“这人是谁呀?”“这人就是我们的祖宗阿太胡太公呀!”

   传说不可信。但每逢过年过节,苦槠树上贴满红纸,挂满红布,香火缭绕,这是真的。

  苦槠树的木材致密坚韧,是建筑,制造机械和体操用具的好材料。

  每当深秋,枫叶如火,苦槠树果实就熟了。果实球形。因味苦,用水浸泡后,才能消除苦味炒着吃,可以充饥。乡亲们叫“苦珠”,树也叫“苦珠树”。一阵风刮下很多,男女小孩争相捡摘。

  抗日战争时期,村里住着新四军医疗队。平时好吃的东西不多,为了慰劳伤病战士,村里人把苦槠树的果实做成豆腐,送给伤病员吃,有的吃了后,病也好了,重返前线。从那时起,这苦珠豆腐更值钱了,说果实能清凉解毒,人们争相储备。“苦槠豆腐”也成了村里的一种特产。

  人民公社化,大跃进年代,乡里大炼钢鐡,公社领导要砍了村前村后的苦槠树,因这树,木材坚硬,火苗旺,用于炼钢鐡是好燃料。老百姓说什麽也不愿意。说苦槠树是我们村的保护神,有过贡献,它站在村前村后守卫我们,我们不能忘恩负义啊!

   多少年过去了,村里人口速猛增加,住居地盘要扩大,不得不把几棵苦槠树砍掉。在这里修建厂房,引领大家走致富之路。心里虽有些伤感,但还是值得的。但村后山上的苦槠树仍挺拔着。树身数人才能合围,抵御着狂风肆虐,是一道绿色屏障。似乎维护着村落的平安,和谐,繁荣向上。

                                                  

                                                   咏苦槠      海潮

                                            瑟瑟北风吹,池塘冰冻厚。

                                            满树苦槠落,丰收喜心头。

                                                   博友蒲公英玉

                                    一树四季碧绿青,枝繁叶茂意葱茏。

                                    秋天结下累累果,清华爽口槠殊荣。

                                                  博友联盟总监玉

                                     苦槠花开满枝头,繁衍根生结硕果。

                                     一树果实山奇宝,生生世世立新功。

                                                   博友花好月圆玉

                                            归故里渡寒塘,天冷情暖;

                                            苦槠树山逶迤,果奇独揽;

                                            感恩翁忆美肴,南北相传;

                                            会文友聆佳句,难忘今晚。

                                                     博友小小说说玉

                                                         《苦槠树》

                                             绿草回南岸,黄花眷苦槠;

                                             柔怀牵古乐,傲骨恋旧书;

                                             大江东流水,残阳西照屋;

                                             依门何所顾,久盼老鱼夫。

                                       下图:      苦槠树。

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                                                          下图:  开花的苦槠树。

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                                                      下图:     苦槠幼果。

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                                                           下图:成熟的苦槠果实。

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                                                  图:      苦槠豆腐。

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